Iets leuks/lekkers gemaakt met Low Salt Chicken Breast Seasoning. kijk maar ... lees meer >>
Vandaag lekker lui gedaan. Meermaals de rub`s van Kruiden en ... lees meer >>
Plaats een bericht >>
 |  |
Kalkoen à la Champagne
Een feestelijk maal voor kerst of oudjaar. Reken op ongeveer 500 à 600 gram kalkoen per persoon.
Ingrediënten:
- Een flinke kalkoen
- Applewood Rub
- 2 appels, geschild en in tweeën gesneden
- Een fles Champagne
- 100 gram roomboter in klontjes
- Braadzak of aluminiumfolie
Bereidingswijze:
Spoel de kalkoen goed af en dep droog. Maak de huid van de kalkoen voorzichtig los en steek de klontjes boter tussen de borst van de kalkoen en de huid. Doe de appels in de buik van het beest en bestrooi de kalkoen met Applewood Rub. Plaats de kalkoen in een braadslee of beter nog in een braakzak en giet de champagne in en over de kalkoen. Dek de braadslee goed af met aluminiumfolie of plaats de gesloten braadzak in een ovenschaal. Braad de kalkoen 3 tot 3.5 uur (reken op 45 minuten per kilo) totdat de interne temperatuur op het dikste deel 85 graden Celsius bedraagt. Indien u gebruik maakt van aluminiumfolie check dan een half uur voor het einde van de braadtijd of de kalkoen mooi bruin is. Eventueel braadt u het laatste half uur zonder aluminiumfolie. Bestrijk dan elke 10 minuten de kalkoen met het braadvocht. Laat de kalkoen minimaal 20 minuten rusten, voordat u de kalkoen aansnijdt.